Vi försökte sous vide matlagning för första gången och här är vad du behöver veta

Vi försökte sous vide matlagning för första gången och här är vad du behöver veta

What NOT to do at University (November 2018).

Anonim

Sous vide matlagning har varit en sak en stund, men jag hade aldrig hört talas om termen till det här förflutna Thanksgiving. En av gästerna på min årliga Friendsgiving gick ut för att fråga om vi kunde få kalkon. Jag trodde ärligt att det var en autokorrigering, för jag hade ingen aning om vad han pratade om. Jag slutade googla det och berättade nej, för det såg superkomplicerat ut och jag ville inte förstöra min kalkon.

Blixt fram till det nya året - och jag ser sous vide laga mat över hela mitt Pinterest-flöde. Efter att ha läst många bloggar bestämde jag mig för att jag skulle ta en sticka vid denna typ av matlagning och se vad det handlade om. Tro mig: Jag är ingen expert, men jag bestämde mig för att dela med mig av mina tips och tricks som jag lärde mig att hjälpa dig att komma in i sous vide cooking. Följ med för att lära dig hur man gör en grundläggande biff, kyckling, root veggie och frukträtt.

Om du också gillar, "WTF är sous vide?! "Inga bekymmer, jag var inte för länge sedan. Det är ganska mycket en term för matlagning i ett temperaturstyrt vattenbad. Det är faktiskt fantastiskt, och gör det i princip omöjligt att undercook eller överkaka din mat. Det jag älskar mest om det är att du kan sätta och glömma. Placera ditt kött eller grönsaker i en vakuumtätad väska, släng den i ett vattenbad och fortsätt sedan med resten av din måltidspreparat eller hushållsarbeten.

För att komma igång behöver du Anova Culinary Precision Cooker ($ 129). Nu är det dyrt, men precis som en riktigt bra mixer - det är värt det. Vi bestämde oss för att spara pengar genom att köpa Ziploc Vacuum Starter Kit ($ 23), men om du planerar att köpa varje natt 2017, bör du tänka dig att få en riktig vakuumseglare, som denna CHULUX 2-in-2 vakuumförseglare (100 $).

Följ med infographic nedan för att se tid och temperatur för att laga mat på varje av följande rätter.

Låt oss nu få några grundläggande recept för din sous vide-måltid.

Sage rosmarinbiff

Ingredienser:

  • biff
  • salvia
  • rosmarin
  • smör

Häll upp örterna och blanda i smöret. Sprid generöst på biffen.

Vakuum täta köttet i en påse. Jag tyckte om att använda Ziploc väskor, men notera att de bara kan användas en gång.

Sätt ditt bad till önskad temperatur och placera ditt vakuumförseglade kött inuti. Ställ din klocka i ett par timmar och återvänd sedan för att hitta perfekt kokt kött.

Placera köttet på en väldigt varm stekpanna för att skära överst, botten och kanter. Detta kommer att ge din biff en krispig utsida precis som grillen.

Och titta på det! En jämn rosa hela vägen genom biffen. Ärligt talat var det läckert. Jag tror verkligen inte att jag vill ha min biff tillagad på något annat sätt, men nästa gång kan jag placera min biff på grillen för en varm sekund för att ge det mer av den färgade skarpa.

Citron persilja Kyckling

Ingredienser:

  • kyckling
  • citron
  • persilja
  • smör

Använd samma steg som tidigare för att göra ört smöret, sedan skumma på kyckling och placera i en vakuumförseglad påse. Följ instruktionerna för den tid och temperatur du ska ställa in för den typ av kyckling du vill laga mat.

Skär på kanterna på en heta stekpanna, och du har perfekt jämn och saftig kyckling.

Nu var denna kyckling god, men var inte min favorit. Dess struktur är tänkt att vara * perfekt, * men jag är så van att äta torrare kyckling att det här steget bara smakade fel. Jag är en fan av min uppfattning om kyckling och tror inte att jag skulle använda sous vide-metoden för att laga kycklingbröst i framtiden.

Röda grönsaker

Ingredienser:

  • Ekollonplash
  • Lök
  • Räfflor
  • Persilja
  • Rötter
  • Sötpotatis
  • Morötter
  • Rosemary
  • Salvia

    persilja

  • Häll upp alla grönsaker och placera i en vakuumtätad väska. Följ matlagningsinstruktionerna i infographic ovan.

När grönsakerna lagar mata, ta av från påsen och kasta med smör i en hetpanna. Detta kommer att skarpa upp dem!

Frukttart

Ingredienser:

äpplen

  • päron
  • brunt socker
  • Klipp upp äpplen och päron, kasta i brunt socker och placera i en vakuumtätad påse i sous vide. När de är lagade, lägg den kokta frukten och juice i en spishäll på spisen. Tillsätt mer brunt socker och koka ner tills det blir en sås. Tillsätt den lagade frukosten till små pajterter och topp med vispad grädde.

Enligt min åsikt är veggies definitivt värda tiden, men frukten - inte så mycket. Jag gillar verkligen inte grönsaker, så genom att placera dem i sous vide kom de ut med att smaka mer som örtparing än grönsakerna själva. (Det var fantastiskt!) Frukten var bara normal, varm, mjuk frukt. Du kan uppnå det på flera sätt än att placera dem i en vakuumtätad väska i tre timmar.

Övergripande är jag nöjd med sous vide-kokarens resultat och är upphetsad för mer experiment i framtiden.

Har du någonsin använt en sous vide? Vi skulle gärna veta! Dela din process och recept med oss ​​genom att märka oss på

Instagram + med hjälp av hashtag #iamcreative! DIY Produktion och Styling: Kelly Bryden

Fotografi: Kurt Andre
Feminine Club kan ibland använda affiliate länkar för att marknadsföra produkter som säljs av andra, men erbjuder alltid genuina redaktionella rekommendationer.