Saltad karamell mäter äpplen i den bästa pajen du gör hela säsongen

Saltad karamell mäter äpplen i den bästa pajen du gör hela säsongen

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp (Juni 2019).

Anonim

Någon gång sedan bestämde någon att sätta fläckigt havsalt i karamell och det blåste vårt sinne. Inte långt efter började vi sätta saltad karamelsås i allt vi kunde tänka på. Idag häller vi saltad karamell direkt i en äppelpaj: ganska mycket flytande guld blandas i vår favorithöstbehandla. En twist på ett karamell äpple kombinerat med en flakey-crusted paj - det blir verkligen inte bättre än detta!

En sak vi älskar om denna Saltade Caramel Apple Pie är att du kan anpassa den till ditt eget upptagna schema. Om du har tidens lyx och en önskan att göra allt från början, till och med en hemlagad, buttery pajskorsa, så kan du helt! Har du inte så mycket tid den här upptagna säsongen? Det finns säkert några genvägar du kan ta för att få dessa smaker att fungera för dig. Acceptera lite hjälp från din lokala matare och hak på en del färdiglagad pajdegod och / eller din favoritburkkaramelsås. Fortfarande i en nypa? Plocka upp en färsk äppelpaj från bageriet och värm lite karamelsås för att dunka innan du serverar. Topp med en strö av havsalt, och där går du!

Ingredienser:

  • pajdeg (tillräckligt för en dubbelkrossad paj, hemlagad eller butiksköp)
  • 4-5 koppar tunt skivade äpplen (från ca 6-8 medelstora äpplen)
  • juice av en citron
  • 1/2 kopp granulat
  • 2 matskedar allmjölksmjöl
  • 1 Matsked majsstärkelse
  • 1/4 kopp turbinado eller råsocker + mer till sprinkling
  • 1/2 tesked kanel

    1/4 tesked malt ingefära

  • 1/4 teskedjordklyftor
  • 1/4 tsk muskatmosa
  • 1/2 kopp karamelsås (recept att följa)
  • 1 ägg, vispad
  • 1 Matskedvatten
  • fläckigt havsalt för sprinkling
  • Instruktioner:

Skala och kärna äpplen. Tillsätt citronsaften i en stor skål. Skär äpplen smidigt i ca 1/8-tums bitar och lägg dem i skålen. Kasta med citronsaft och granulärt socker. Lägg i mjöl, majsstärkelse, kryddor, 1/4 kopp turbinado socker och en nypa salt. Rör försiktigt till beläggning. Avsätta.

Stänk arbetsytan med lite mjöl och rulla ut halva cirkeldeggen tills den är ungefär 1/4 tum / 8 tum tjock och 2-3 tum större än din pajpanel (10-11 tum i diameter om man använder en åtta-tums pan). Montera pajdegarden i pannan och lämna minst en tum av överhänget runt kanterna. Laga äppelskivorna genom att placera dem i ett par i taget, se till att de passar snyggt för att komma in så många som möjligt. Mound skivorna på toppen. Lämna bakom eventuella juicer kvar i skålen.

Häll 1/2 kopp karamelsås över toppen.

För att skapa en gitter på toppen av cirkeln, rulla ut den andra halvan av cirkeldeggen till ca 1/4 tum tjock på en mjölstoft arbetsyta. Rulla ut till en rektangulär form som är 10-11 tum bred. Använd en linjal och en pizza cutter, bakverk eller paring kniv, skär degen i remsor 1-2 inches bred och 10 inches lång.Det är okej att ha några kortare remsor, eftersom de kommer att gå över de kortare sidorna av cirkeln. Du behöver 7-10 remsor, beroende på bredden.

För att skapa ett klassiskt galler, börja med att placera den längsta remsan över mitten av cirkeln. Fortsätt att placera fler remsor, alla vända mot samma riktning, tills toppen är täckt. Dra alla andra remsor ungefär halvvägs tillbaka. Arbeta vinkelrätt mot den första uppsättningen remsor, placera en annan lång remsa längs den vikta kanten. Byt tillbaka dragremmarna och repetera med nästa rad. Fortsätt med detta vävmönster tills toppen av pajen är täckt. Var noga med att lämna små mellanrum för att tillåta ånga att fly när du bakar. Trima remsor och bottenskorpa så att det finns minst ett tum överhäng runt hela pajen.

Titta ned bottenskorpan upp och över gitterbitarna hela vägen runt cirkeln. Knippa till tätningen. Använd fingrarna, krympa kanterna och tryck in i kanten av pajpannan för att säkra.

Mellan kylning och bakning av den sammanslagna pajen borstar du den övre ytan med en äggtvätt, strö sedan med socker och fläckigt salt. Detta kommer att främja brunning i ugnen, men var försiktig så att du inte lägger till för mycket socker eller det kan brinna. Försök också spridas runt vilken karamelsås som kan ha läckt ut mellan gallerremsorna.

Ingredienser:

3/4 kopp granulerat socker

  • 2 Matskedar majssirap
  • 2 Matskedar vatten
  • 1/2 kopp tung grädde
  • 2 matskedar osaltat smör, tärningar
  • 1 / 2 tsk salt, eller smaka
  • Instruktioner:

Placera sockret, majssirap och vatten i en liten kastrull. Rör tills tillsats.

  1. Värm över högt och koka (utan omröring). Fortsätt att laga sockret tills det blir en medium gul färg och bubblorna börjar dämpa.
  2. Ta bort från värmen och försiktigt vispa i den tunga krämen. Tillsätt smöret och saltet. Vispa tills kombinerade. Häll i en värmesäker behållare och låt tjockna och svalna.
  3. Ju längre sockret kokar och desto mörkare blir det desto mer karamell smak såsen kommer att ha, men var försiktig så att den inte brinner.

Häll långsamt i grädden och sätt tillbaka. När grädden träffar det kokande sockret kommer det att skumma upp och spita lite, men fortsätt att röra!

Karamellen kommer att tjockna när den svalnar. Det kan förvaras i kylskåp i en glasburk. Värm upp i mikrovågsugnen innan du använder den.

Välkommen till hösten!

Vilket är ditt favorit sätt att införliva dessa typiska faller smaker? Var noga med att märka dina pajer på Instagram med hashtag #iamcreative.