GirlBoss Jenny Dorsey Rätter på DIY-ing hennes kulinariska karriär

GirlBoss Jenny Dorsey Rätter på DIY-ing hennes kulinariska karriär

How augmented and virtual reality will reshape the food industry (November 2018).

Anonim

Att vara #GirlBoss för Halloween kan vara kul, men att vara en IRL är förmodligen svalare. Jenny Dorsey är en egenföretagare som lämnade en karriärväg för att driva sina kulinariska drömmar. Hers är en historia som vi kreativa typer ofta försöker efterlikna. Medan vissa av oss kan komma in i entreprenörskap för att resa världen, vill andra bara leva ett kreativt liv som reflekterar våra värderingar och lustar. Jenny avled från den misshandlade banan för att driva sin passion, skapa en livsstil och karriär som främjar hennes kreativitet samtidigt som man betalar räkningarna.

Idag driver Jenny en restaurang konsultverksamhet, liksom den NYC-baserade middagsklubben, I Forgot It's Wednesday. Vi satte oss ner med henne för att höra hennes historia och dra inspiration från hennes helt avundsvärda karriär som frilanskonsult, kock och affärsägare.

Hur kom du hit?

Jag är en affärsman som vände kulinarisk person. Efter college flyttade jag till New York för att jobba med mode- och lyxmärken. Jag trodde det var väldigt glamoröst, men jag insåg ett år eller så att jag inte var riktigt glad.

Så jag frågade mig själv, vad tycker jag verkligen om? Matlagning! Jag har alltid älskat matlagning, alltid tagit rekreations matlagningskurser. Så jag bestämde mig för att gå till kulinarisk skola i New York innan jag började på Columbia Business School.

Jag var tvungen att börja från noll. Jag visste inte någon i livsmedelsindustrin och visste ingenting om livsmedelsindustrin förutom matlagning. Jag hade jobbat i restauranger både i New York och San Francisco, men jag ville inte jobba i restauranger för alltid. Jag tog praktikplatser, gjorde obetalt arbete. Det var svårt för mig, men jag var tvungen att lägga mitt ego åt sidan och påminna mig om att det här var en lärandeperiod.

Jag började lära mig alla typer av slumpmässiga saker. Jag var tvungen att brainstorma saker som, vad sägs om mat stil? Vad sägs om bloggar? Jag bestämde mig för menyforskning och utveckling, och jag fick ett jobb på Le Pain Quotidien, en bröllopsbaserad konditorivaror med butiker över hela USA.

Efter det avslutade jobbet började jag ta på alla dessa frilanssklienter. Min man var som "Om du verkligen gillar det här borde det vara vad du gör heltid. "Så jag satte upp min LLC och började min frilansverksamhet göra menyforskning och affärsstrategi för ett antal kunder. Jag har jobbat väldigt svårt att kunna gå in på en restaurang och säga "Jag kan göra din meny bättre" eller "Jag kan spara pengar här, och här och här och här. "Nu gör jag lite fotografering och styling, vilket är roligt och kreativt.

Jag äger och driver även I Forgot It It's Wednesday. Det är i grunden en middagsklubb som syftar till att föra människor och inspirera samtal. Jag glömde det är onsdag är den kreativa armen i mitt företag. Min man och jag tänkte på det medan vi var i Columbia. Poängen var att vi ville lära känna våra kamrater på en djupare nivå.Hur får vi människor att bryta sig ur deras mögel och djupt och intellektuellt ansluta till varandra?

Vi bestämde att vi kunde göra det genom mat. Vi började ha folk över till middag och drycker, kastade upp en webbplats, och plötsligt började vänners vänner komma. Slutför sedan främlingar. Ordet sprids! Så vi publicerade en Meetup och började träffa nya människor.

Jag insåg att det var en middag för introverts. Människor mötte varandra och hade en bra tid, skrattade och hade stora samtal. Dessa människor var alla åldrar, från högskolestudenter till pensionärer. Och alla tog sig väldigt bra.

Vi har ett vardagsrum, och vi gör några evenemang där, men vi gör också popup-fönster. En gång hade vi 100 deltagare och var tvungna att anställa kockar och personal. Det är mycket arbete, men när du tittar ut på det här havet av människor ser du att alla hänger och har en bra tid.

Vi försöker få människor att interagera. Vi serverar sju kurser med mat och fyra cocktails. Det är bra mat, men vi tar inte oss själva för allvarligt. Människor går runt i rummet och njuter av mat och dryck, och det finns gott om kreativ matlagning. Du kan lägga till buggar i din mat, det finns förhärliga jello-skott - en gång inkluderade jag även Doritos på en efterrätt för extra crunch.

På Hitta din röst

Jag är ofta ombedd att ge råd till andra företagare som försöker hitta sin röst. Saken är, när du bara har börjat, har du så många nya idéer och du är frestad att fråga människor om åsikter och råd. Jag tycker att det är bra, men ta inte någons råd för allvarligt.

Om du har 10 personer som ger dig olika riktningar, är du tvungen att tänka på saker. Om du försöker att behaga alla, känns det som att du gör mycket, men inte riktigt överallt. Jag kallar den "bortkastade rörelsen. "Du har bara en person att behaga: dig själv. Ditt bästa skott till framgång kommer att göra något autentiskt.

Vad är din dagliga rutin?

En annan sak jag har lärt mig under vägen är att det är okej att ställa in ditt eget schema. Under en lång tid, trots att jag inte hade nio-fem, kände jag mig alltid som att jag fortfarande var tvungen att följa ett nio till fem schema. Jag skulle försöka gå upp väldigt tidigt, träna och svara på e-postmeddelanden, alltid hålla sig till en typisk arbetsplats schema. Jag hatade det. Jag var olycklig, och uppriktigt sagt var jag inte så kreativ.

Vad jag gör är en dag i veckan, jag tittar på min kalender och delar saker efter dagar. Så en dag kommer jag att vara i köket hela dagen och testa recept och fotografera.

Andra dagar, mitt schema är mer varierat. I morgon vaknade jag, hade ett nätverkskaffe, köpte några ingredienser från bondens marknad, gjorde lite matlagning, ringde och gjorde lite mer matlagning och tog några bilder.

Två gånger i veckan spenderar jag dagen i en keramikstudio. Jag tror att alla kan börja känna sig nere på vissa dagar - för mig är det tisdag eller fredag. Så på de dagarna spenderar jag dagen som kreativ och avkopplande. Det hjälper mig att dekomprimera.

Jag försöker ge mig två till tre timmar på morgonen för att svara på e-postmeddelanden, jobba för kunder och spendera tidsprospektering. Jag har också klientmöten från tid till annan och måste ringa leverantörer. Så det finns alltid en del av underhållet som är inblandat i varje dag.

Egentligen är mina dagar mycket varierande.

Vad som inte är variabelt, är dock min rutin när jag först vaknar och innan jag går och lägger mig. På morgonen spenderar jag tid med min hund och på kvällarna tar jag mig tid att tvätta mitt ansikte med fina tvålar och behandla mig själv ensam. Jag rekommenderar helt boken Stilla: Kraften av Introverts i en värld som inte kan sluta prata . Det hjälpte mig att inse att en god morgon och sängtid rutin är så viktig för energi.

Eventuella slutliga råd?

Jag betonar vikten av att ha ett solidt stödsystem. Jag lutade definitivt på min nu-man och kunde inte ha gjort det utan honom. Om du försöker göra det själv kommer du att upptäcka att du verkligen inte kan. Du behöver verkligen verkligen ett supportnätverk, och du måste veta tidigt vad det nätverket ser ut.

Det var en punkt där jag insåg att jag behövde skära vissa influenser från mitt liv. Nu omger jag mig själv med människor som är som "Ja, bara gör det! "Snarare än människor som är rädda för risker.

Vill du leva ett mer kreativt liv själv? Få all sorts inspiration från oss på Pinterest!