Allt du behöver veta om vin (men var för rädd att fråga)

Allt du behöver veta om vin (men var för rädd att fråga)

The Thinning (Oktober 2018).

Anonim

Oavsett om du är på middag med kunder, hämtar en flaska på väg för att träffa din nya nya svärmor, värd en vinprovning, eller helt enkelt kliar huvudet på vinbutiken, hjälper det att få en god förståelse för den älskade libationen. (För att inte nämna, vetenskapen säger att att dricka vin kan göra dig smartare, så det är en bra idé att få vinutbildning.) Eftersom vinens värld är så komplex och expansiv som den är utsökt, knackade vi på Colorado-baserad sommelier och författare Ashley Hausman-Vaughters att ge oss en primer på att köpa, dricka och prata om vin. Så, häll dig ett glas och rulla på!

1. Har vitt eller rött vin mer alkohol? Även om det inte finns någon snabb och snabb regel, tenderar röda viner att vara högre i alkohol än vita viner. Detta gäller också vinets kropp, eller vikt: Om du gillar lättare stilar, sikta på röda eller vita viner på eller under 13 procent alkohol. Om du föredrar något rikare, stöta det upp till 13. 5 procent eller högre. Sötare stilar, som dessertviner, har den lägsta alkoholvolymen, vanligtvis under 10,5 procent.

2. Vad är tanniner? Tanniner är mestadels ansvariga för den bittera smaken som får din mun att känna sig torr efter att du har tagit en sipp av ett supertannvin som en Cabernet Sauvignon. De kommer främst från druvskinn, frön, stjälkar och ek, och blir starkare ju längre skinnen kommer i kontakt med saften som det jäsar. Samma sak finns också i te, och det är det som gör din drink bitter om du låter den branta för länge.

3. Vad är rosé, egentligen? Rosé är gjord som rött vin, men det spenderar mindre tid att hänga runt druvskinnen, vilket ger den färgen. Ju mörkare vinet, desto mer hud såg det, och ofta fruktigare och fylligare i kroppen är det. Numera finns det hundratals rosa viner att välja mellan; torra roséer leder packen som den största comeback-barnen. För en delikat sort som är ben-torr och mycket ljus i färg, leta efter ett vin från Provence. Om du vill ha en mer fruktig version, försök Tavel, en appellation av Frankrikes sydliga Rhône-region.

4. Ska jag ha ett go-to-vin? Ja och nej. Försök att smaka något nytt varje gång du köper vin. Boka upprepningar för speciella tillfällen när du behöver en gammal trogen att göra ett intryck. Du lär dig bara om tusentals vinalternativ och hitta de som du gillar bäst om du utforskar med en öppen palett. Var inte rädd för att ställa frågor. Vin behöver inte vara så skrämmande - trots allt är det druvsaft för vuxna! Hitta en lokal butik som har kunnig personal och gratis veckosmältningar. Varje gång du tar hem en ny flaska, kolla upp en sak på etiketten som du inte känner igen - som druv-, region- eller vinframställningsteknik. Var noga med att prova olika vinstilar vid olika tidpunkter (årstider, tid på dagen, matföreningar, företag).Du kommer att se att varje stil av vin har en plats i din vinkällare, även om du tror att du är en svåra för bara en.

5. Hur väljer jag en flaska för en picky värd? Om du är osäker på värdens personliga preferens finns det några knep: Ek och tannin är två polariserande egenskaper i vin - vissa älskar dem, det hatar dem. Istället håller du dig till en mer ovanlig, obehandlad vit: Grüner Veltliner, Albariño, eller en Oregon Pinot Gris är alla bra alternativ. För rött, om du är osäker på middagsmenyn, ta med något mångsidigt med måttliga tanniner och god frukt som inte kommer att bryta mot banken, till exempel en inhemsk Rhône-blandning, en ung Tempranillo eller en Barbera d'Alba. Människor har vanligtvis en preferens för vit eller röd, men vi gissar att din värd inte kommer att motsätta sig om du tar med en av varje!

6. Hur många flaskor behöver jag om jag är värd för en fest? En flaska är ungefär fem glasögon, så få nog så att dina gäster kan ha minst två portioner. (Till exempel: Om du har 10 gäster, snag fyra flaskor). När du är i tvivel är det alltid en bra idé att ta en extra flaska.

7. Har glasvaror verkligen betydelse? Det beror på. Vissa människor väljer glasögon med stavar för att undvika röriga fingeravtryck. (Plus, glasskivor gör det enklare att virvla runt vinet och släppa aromaterna.) Stemless glasögon är ett bra alternativ om du planerar att dricka utomhus. Det finns tre vanliga typer av glasögon, som du kan överväga att lägga i ditt skåp: ett stort vitt vinglas till trattaromer; ett kortare, bredskaligt Pinot-glas för att reta ut mer känsliga dofter och expandera uttrycket, och ett stort, stort format skål Bordeaux / Cabernet-glas för att fokusera strukturen. Om du måste välja en, är Bordeaux / Cabernet-glasögonen den mest mångsidiga.

8. Hur stannar jag korken? Placera spetsen på korkskruven dödcentrum och tryck ned för att få en fast placering innan du vrider. Skulle korken bryta (det kan bara vara en torrkork!) Finns det fortfarande hopp: Försök med att sätta in korkskruvens mask igen och fiska den mot flaskans sida, försök sedan hitta en bra, solid bit som den klämmer fast vid, och Försök långsamt igen.

9. Behöver jag dekantera? Det är inte så mycket att öppna en flaska - tänk bara att det är en kvartstorleksexponering för luften. Så, ja, dekantering (eller uppmuntrande oxidation) kan verkligen öka aromaterna i ett rött vin som är väldigt ungt och "tätt" direkt ut ur flaskan. Ännu fullare vita viner kan dra nytta av dekantering.

10. Vad sägs om kylning? Alla viner kan smaka bättre med lite kylning. De lättare, mer aromatiska och mindre ekiga vita vinerna smaka bättre rakt ut ur kylskåpet (runt 45 grader Fahrenheit). Detsamma gäller för flaskor bubbla (om flaskan är varm, är vinet mer sannolikt att skumma över som en vulkan när du förstår det). Helvita, som Chardonnay och Rhône-blandningar, kan sitta i glaset på din bänk i 20 minuter för att öppna upp och förbättra aromaterna (servera vid 50 till 55 grader).En källare temp på ca 55 grader Fahrenheit är ett bra universellt mål för alla röda (men särskilt lättare, så alkoholen är inte stjärnan i showen). En allmän regel: Om du planerar att tjäna vit eller röd, håll flaskan i kylskåpet i 25 minuter innan du öppnar.

11. Hur länge kommer vinet att vara kvar efter att flaskan har öppnats? Vita rymmer ofta sin form och sitt uttryck för två nätter. Reds, å andra sidan, är mer benägna att förändras i struktur efter en dag. Om det är en ung, tannisk och fyllig vin, kan det vara bra - du kanske till och med gillar det bättre på dag två eller tre. Dessertviner kan enkelt sträckas i en vecka eller två.

12. Kan jag förlänga hållbarheten? Ja. Förvara inte vin nära några varma ytor, som din spis, ljusa ljus eller fönster. Om du inte kan slutföra en flaska, är tricket till en längre hållbarhet mindre syre. Medan konserveringssystemen definitivt kan hjälpa, är din bästa satsning att konsolidera vätskan i en mindre flaska med en skruvlock. Köp en 375-milliliter flaska något gott med ett lock, som en Sauvignon Blanc från Nya Zeeland, och efter att ha druckit det och steriliserat det, använd det för att lagra andra viner som du inte kan klara! (Hur är det för återställande?) Om du måste lämna vin i sin ursprungliga flaska, förvara den i kylskåpet.

13. Vad handlar det om boxat vin? Förpackningen har förbättrats mycket de senaste åren. Vinproducenter fortsätter att producera mer miljövänliga lådor som har ett lägre koldioxidavtryck än traditionella glasflaskor. Så borta är de dagar då Franzia var ditt enda alternativ i dagligvaruhandeln. Nu finns det gott om läckra alternativ som stirrar tillbaka på dig som är billiga och håller dig färsk under lång tid. Bonus: Boksade viner (AKA vuxna juicelådor) är bärbara och spridda, vilket betyder att de är perfekta för camping, konserter och bakgårdsbegrillar.

14. Hur smakar jag en flaska för bordet? Börja med att läsa etiketten så att den matchar din beställning. Sedan luktar du för att se om vinet har korkmassa (om det lukter som våt papp eller tidning). Om så är fallet vill du skicka tillbaka flaskan. Därefter ge ditt halvvinstvinsglas en virvel för att släppa lös aromaterna, och notera om du gillar lukten eller inte och varför. Nu, ta en sippa, swish den runt (smaklökar är inte bara på din tunga) och svälja. Gillar du det? Om så är fallet, dela det med resten av tabellen. Om inte, försök att komma ihåg varför nästa gång du äter ute för att undvika att göra samma misstag två gånger.

15. Vad behöver jag veta om parning av viner och mat? Koppla inte till proteinet; par till den mest dominerande smaken i skålen. Tänk på diskens vikt och försök att matcha det med ett vin av liknande styrka. En rik Chardonnay med smörg hälleflundra över risotto - bingo! Ljus sushi och en fullbordad Cabernet Sauvignon, inte så mycket.

16. Är viner från North Carolina, Arizona och Colorado något bra? Modern vinodling och vinproduktion har öppnat möjligheten att göra fint vin på platser som ingen trodde var möjligt.I Colorado, på 4, 000-plus fötter i höjd, en kort växtsäsong och hög pH-saltlösning gör jorden till underbar Cabernet Franc, Syrah, Riesling och Gewürztraminer. Eftersom vetenskapen fortsätter att utvecklas, kan vi fatta bättre beslut om grundstam, druvkloner och platsval. Nästan snart ser du mycket mer än bara Kalifornien, Oregon, New York och Washington viner på hyllorna och menyerna.

Vad är ditt största vinproblem? Tweet oss dina frågor @FeminineClub.com!