10 Matlagningsoljor och när man använder dem

Det finns otaliga matoljor att välja mellan bortom grönsak, canola eller olivolja. Och särskilt som andra oljor som kokosnöt, avokado och grapeseed har blivit mer populära, kan det vara svårt att veta vilka som är bäst att använda för sautéing mot stekning. Vad är en hemkock att göra? Några av dessa oljor är utbytbara, vissa är hälsosammare än andra, och vissa har särskilda användningsområden. Överväldigad? Vi är här för att hjälpa till med den här enkla guiden.

Extra jungfruolja är en av de vanligaste hushållsoljorna, och dess sanna syfte är att duggas över godisar som crostini eller används i hemlagad vinaigrettes. Du kan laga mat med den, men den har en låg rökpunkt på 325-375 grader Fahrenheit, vilket betyder att den brinner vid en lägre temperatur än andra oljor. Din bästa satsning är att spara EVOO för okokta rätter och för dippin 'det korviga färskbröd. Akta dig: Det är ofta felaktigt (och missbrukat) för sin icke-så-jungfru motsvarighet, raffinerad olivolja.

Raffinerad olivolja är mycket mer mångsidig än EVOO. Den kan användas för måttlig till högre temperaturlagning på grund av dess 465-grader-Fahrenheit-rökpunkt. På samma sätt som vegetabilisk olja kan olivolja vara en all-purpose go-to för rostning eller sautéing.

Som olivolja, Kokosolja kommer i både extra jungfru och raffinerade alternativ. Extra jungfru kommer att smaka kokosnöt, medan raffinerade kommer att ha en neutral smak. Kokosolja har en ganska låg rökpunkt på 350 grader Fahrenheit, men det gör tricket när man suger kött, tofu eller grönsaker över medium till låg värme. Och det är en * stor * ersättning för smör i bakning. Ovanpå allt, när du är färdig med att laga mat med det, kan du gnugga en del av den kokosnötoljan på din hud för att ge mega fuktgivande.

Jordnötsolja kommer också i både vanlig (jordnötsprovning) och raffinerad (mer neutral). Om du väljer den vanliga versionen, se till att maten spelar bra med den starka nutty smaken. Pad Thai? Heck ja. Med en rökpunkt på 450 grader Fahrenheit är raffinerad jordnötsolja fab för friterande - så om du planerar att göra lite krispig gyllen stekt kyckling när som helst snart rekommenderar vi att du tar dig lite.

Sesamolja används bäst som färdigolja. Om du är rockin stirra, är lite allt en liten bit av sesamolja som du plattar. Även om den har en rökpunkt på 350 grader Fahrenheit, lyser dess smak om den inte kokas. Rostad sesamolja kommer att ha en mer intensiv smak än sin vanliga motsvarighet. Använd antingen marinader eller salladsdressingar som är parade med ingefära, soja och citrusfrukter som lime, citron och apelsin. Smaken är nutty, så du vill reservera den för Asien, Medelhavet och Mellanöstern mat och försvinner sesamoljan när du lagar italienska.

Grapeseed oil är en neutral smakande olja med en rökpunkt på 390 grader Fahrenheit.Även om det har några hälsofördelar, är det mycket högt i omega 6 och 9. Eftersom amerikanerna redan har många av dessa fetter i kosten, rekommenderas det att använda det sparsamt. Prova det när du köper kött eller om du gör hemlagad mayo.

Vegetabilisk olja, majsolja och canolaolja är alla extremt användbara. De har en rökpunkt på 400-450 grader Fahrenheit, vilket gör dem idealiska för stekpannor och fritering. De bär inte heller en stark smak som jordnöts-, sesam- och olivolja gör. Undergången? Det här är inte bra för dig hälsosamt, varför många väljer de dyrare valen på hyllorna, som avokadoolja.

Men den här. Ja, det är på den dyrare sidan (det är förmodligen en underdrift), men det är högt i friska fetter och ger en bra drizzling och matolja med en rökpunkt på 375-400 grader Fahrenheit. I grund och botten gör avokadoolja allt (inklusive tömning av plånboken). Oavsett om denna mångsidiga och smörgodsolja är värt prislappen eller inte, är det upp till dig.

För mer infographics, kolla in oss på Pinterest.

(Illustrationer via Yising Chou /FeminineClub.com)

Lämna Dina Kommentarer